神山で取れた山芋（大和芋）をすりおろし、少し塩を加えて味を調えます。
泡立て器で、空気を入れるように混ぜ、ふんわり感と粘り気を出してやります。

スプーンですくい、裏返してもなかなか落ちないことを確認して、そのまま油の中に落として
揚げます。まさに「落とし揚げ」そのものです。
スプーンで形を丸く整えながら揚げ、うどんの上に３貫のせ、葱をあしらって出来上がり。

道の駅「温泉の里神山」は地産地消を推進しています。
旬彩茶屋で使用する食材と生産者のご紹介を毎日掲示
しています。
安心と旬の味をお届けする・・・
これからも旬彩茶屋の味にご期待くださいませ。