神山で取れた山芋（大和芋）をすりおろし、少し塩を加えて味を調えます。
泡立て器で、空気を入れるように混ぜ、ふんわり感と粘り気を出してやります。

スプーンですくい、裏返してもなかなか落ちないことを確認して、そのまま油の中に落として
揚げます。まさに「落とし揚げ」そのものです。
スプーンで形を丸く整えながら揚げ、うどんの上に３貫のせ、葱をあしらって出来上がり。

この投稿は 2016年9月20日 火曜日 4:23 PM に 旬彩茶屋, 神山フード カテゴリーに公開されました。 この投稿へのコメントは RSS 2.0 フィードで購読することができます。 コメントを残すか、ご自分のサイトからトラックバックすることができます。